|
|
Pikante Rolletjes
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: / Borrelhapjes
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen: 12 personen
Ingredienten:
500gr.volkorenmeel, 45gr. vesre gist, 125cc water en 125 cc volle melk, 1 ei, 1 theel. zout; Voor de vulling:120gr. doorregen rookspek, 60gr gesnipperde ui, 160gram Gruyere, pepr uit de molen, 2 eetl. gehakte kruiden(peterselie en bieslook), 80gr. boter om in te vetten,eierdooier om te bestrijken, grof zout, maanzaad, zonnepitten en sesamzaad om te bestrooien.
Voorbereiding:
De hoeveelheden zijn voldoende voor 20 broodjes of rolletjes. Zef het meel in een kom, maak een kuiltje in het midden en verbrokkel de gist hierin. Voerg het lauwwarme water/melkmengsel toe en strooi wat meel over dit zetsel. Dek de kom af met een en laat op een warme plaats rijzen(15-20 min) tot er barstjes op de bovenkant komen. Doe het ei en het zout in de kom en maak er een glad gistdeeg van. Kneed het deeg op het werkvlak flink door, leg de deegbal terug in de kom en laat het deeg nog een =
Bereidingswijze:
Snijd het spek in kleine blokjes en fruit ze met de gesnipperde ui 2-3 minuten. Laat afkoelen en meng er de verbrokkelde kaas, de peper en de kruiden door. Rol het gistdeeg uit tot een rechthoek van ca. 60x30cm en strijk de kaasmassa er over uit, maar laat aan de lange zijde de rand vrij. Bestrijk deze rand met wateren rol de deeglap vanaf de andere zijde op. Snijd de rol in stukken van 3 cm breedte. Smelt de boter op een bakplaat , haal hier de rolletjes met de vastgeplakte naad door en leg ze met de naad naar boven op de plaat. dek de rolletjes af en laat ze nog een = uur rijzen. Bak ze in de op 220 graden C. voorverwarmde oven in circa 25 minuten knapperig bruin.
|
|
|